Мне очень нравится щавель за его особую кислинку. А какой вкус он даёт зелёному борщу. И его без особых проблем можно сохранить до следующего сезона.
Консервация щавеля без соли и стерилизации
Самый простой способ — закатать в банки с кипятком, без соли и стерилизации. Моем зелень, удаляем песок. Мелко режем, плотно утрамбовываем в чистые банки, оставляя два сантиметра до горлышка.
Заливаем крутым кипятком. Закатываем, переворачиваем, укутываем одеялом на сутки. В общем, процесс тот же, что и при обычных заготовках на зиму. Хранится такой щавель в шкафу до года.
Бланшировка и заморозка
Для тех, кто любит полуфабрикаты, подойдёт бланшировка. Опускаем щавель в кипяток на две-три минуты, пока листья не станут оливковыми. Не передерживаем, иначе зелень превратится в кашу.
Раскладываем по стерильным банкам вместе с отваром и закатываем. Удобно для супов и соусов.
А можно заморозить. Моем щавель, тщательно сушим и режем. Фасуем порциями в плотные пакеты или контейнеры, удаляем воздух, после чего отправляем в морозилку. Добавляем в блюда без разморозки.
Вам также стоит узнать, что делать, чтобы хрен рос именно в своих пределах на участке.
Фото: botanichka.ru
Соответствует редакционной политике
