Вяленые томаты являются универсальным инструментом на кухне. Они хороши с хлебом, добавляют глубину салатам, оттеняют мясо. В Италии их сушат на солнце, но мы будем в духовке и отправим их на зиму на хранение.
Подготовка и сушка
Лучше всего брать плотные сливовидные помидоры — мясистые, с небольшим количеством камер. Разрезаем пополам, чайной ложкой вычищаем семена с соком. Так они высохнут быстрее. Раскладываем половинки срезом вверх на противень с пергаментом.
Смешиваем соль и сахар — это помогает вытянуть влагу и усиливает вкус. Присыпаем томаты, отправляем в духовку при температурном режиме 80 градусов на 6 часов. В идеале они должны стать мягкими, эластичными, но не влажными.
Хранение
После остывания укладываем их в стерильные банки, перекладывая чесноком и травами по вкусу. Заливаем подогретым растительным маслом, которое обеззараживает и продлевает срок хранения. Вот и весь процесс заготовки.
Ранее мы рассказали, как приготовить варенье из лепестков роз.
Фото: 1000.menu
Соответствует редакционной политике
