Не усложняйте процесс
Домашний плов придется по вкусу многим, если он приготовлен с соблюдением технологии и не превратился в липкую рисовую кашу. Правильно подобранный сорт риса не решает эту проблему полностью, несколько шеф-поваров комментируют процесс на популярном кулинарном портале «Едим дома».
Секрет приготовления — в понимании слоев этого «пирога». На дне казана жарится зирвак — смесь мяса, лука, моркови и специй. Его обязательно перемешивают в процессе готовки до закладки моркови.
Рис томится сверху, готовясь на пару. Можно собрать рис горкой по центру казана, но перемешивать в процессе приготовления нельзя. Если вы переусердствуете и начнете мешать блюдо, рис опустится вниз, может начать пригорать и точно будет слипаться.
Шеф-повар Роман Бурцев уверяет, что плов должен булькать до тех пор, пока рис полностью не впитает жидкость. Когда плов полностью готов и отдохнул под крышкой 15-20 минут, его перемешивают перед подачей и выкладывают на блюдо. Шеф-повар и историк восточной кухни Шакир Юлдашев напоминает, что украшать такое блюдо надо головками чеснока.
Корреспонденты портала «АиФ» сообщают, что к узбекскому плову традиционно подают легкий салат «Ачичук» из тонко нарезанных колечек репчатого лука и кружков больших грунтовых помидоров. Масло в основу не добавляют, ведь плов получается достаточно жирным.
Ранее мы делились рецептом теста для эклеров и профитролей.
Фото: скрин YouTube
Соответствует редакционной политике
