Как вам идея консервировать огурцы без уксуса и сахара? Да, может показаться, что это заведомо остаться без заготовок, но, оказывается, метод работает. Всё строится на соли, пряностях и лимонной кислоте.
Ингредиенты
На одну литровую банку: половина листа хрена, 1 зонтик укропа, 2–3 листа чёрной смородины, 4–5 листьев вишни, 1 веточка мелиссы, 4 зубчика чеснока, 5–6 веточек петрушки и 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки. Рассол на 1 литр воды — 2 столовые ложки поваренной соли без горки.
Начинаем с того, что заливаем огурцы холодной водой на пару часов — так они останутся хрустящими. В банку укладываем половину листа хрена, зонтик укропа, листья смородины и вишни, мелиссу, чеснок и петрушку. Затем плотно заполняем огурцами, чередуя их с зеленью, мелкие кладём сверху.
Рассол и закатка
Теперь приготовим рассол. В кастрюле кипятим воду с солью. При добавлении соли отталкиваемся от соотношения 2 столовые ложки на 1 литр. Далее все по стандарту. Сначала заливаем банки до краёв, накрываем крышками. Через 15 минут сливаем, снова кипятим и заливаем второй раз.
В каждую литровую банку добавляем чайную ложку лимонной кислоты. Закручиваем, переворачиваем, катаем по столу, чтобы кислота растворилась. Укутываем одеялом и оставляем до остывания.
Ранее мы рассказали, как приготовить заправку из слив.
Фото: koolinar.ru
Соответствует редакционной политике
