Будем осваивать итальянскую кухню. И сразу же обратимся к классике. Паста фаджоли для итальянцев где-то рядом с пиццей и ризотто.
Ингредиенты
Нам потребуется:
по 400 г белой и красной консервированной фасоли;
400 г томатов;
150 г пасты диталини (мелкие трубочки);
800 мл куриного бульона;
1 луковица;
2 моркови;
2 стебля сельдерея;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
по чайной ложке сушёного орегано и базилика;
50 г пармезана.
Приготовление
Сначала мелко режем лук, морковь, сельдерей, рубим чеснок. Фасоль промываем и обсушиваем. Далее в ход идут томаты, которые очищаем от кожицы и превращаем в пюре блендером.
В кастрюле греем оливковое масло, обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь и сельдерей. Всю эту смесь жарим до мягкости овощей. Кладём чеснок и готовим ещё 5 минут.
Далее вливаем томатное пюре и доводим до кипения. В момент закипания добавляем бульон и снова доводим до кипения. После закипания отправляем фасоль, травы, соль, перец и томим на слабом огне 15 минут.
Всыпаем пасту, варим 10 минут до готовности. Если стало слишком густо, добавляем немного бульона или кипятка. Подаём горячим, посыпаем пармезаном и нашинкованной петрушкой.
Ещё советуем приготовить плов с айвой.
Фото: saveur.com
Соответствует редакционной политике
