Этот процесс требует немного времени и терпения, но результат стоит затраченных усилий
Давайте подробно рассмотрим, как правильно приготовить вяленые томаты в дегидраторе, чтобы они получились очень вкусными. Первым делом нужно выбрать правильный сорт помидоров. Наилучшим вариантом для вяления считается «Сливка».
Этот вид томатов очень популярен в странах Средиземноморья и славится своим сладким вкусом и мясистой текстурой. В отличие от других сортов, «Сливка» раскрывает свой вкус именно при вялении, что делает её идеальным кандидатом для нашего рецепта.
Когда вы выбрали помидоры, их нужно тщательно промыть под холодной водой. Затем нарежьте их пополам и аккуратно удалите сердцевину и семена. Это важно, поскольку наличие семян может сделать готовые помидоры жесткими и менее приятными на вкус.
После подготовки помидоров выложите их на поддон дегидратора, разрезом вверх. Чтобы улучшить вкус, посыпьте каждую половинку небольшим количеством соли. Соль не только добавит вкус, но и поможет вытянуть лишнюю влагу из помидоров, что ускорит процесс вяления.
Рекомендуемая температура для вяления помидоров составляет около 60 °C. Время вяления может варьироваться в зависимости от размера и сочности томатов, но в среднем этот процесс занимает около 14 часов.
Теперь, когда ваши вяленые помидоры готовы, пришло время их законсервировать. Для этого вам понадобятся свежие ингредиенты: чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, и базилик. Лучше использовать сушеный базилик, так как он более ароматный и интенсивный. Также вам потребуется оливковое масло или рафинированное масло на ваш вкус.
Не забудьте подготовить банки — их следует предварительно простерилизовать, чтобы избежать попадания бактерий. При укладке помидоров в банки начните с одного слоя вяленых томатов, затем добавьте несколько ломтиков чеснока и немного базилика. Повторяйте этот процесс, пока банка не заполнится.
После того как вы заполнили банку, залейте помидоры оливковым маслом, чтобы они были полностью покрыты. Это не только добавит дополнительный вкус, но и поможет сохранить помидоры в хорошем состоянии. Закройте банки крышками, желательно вакуумными, чтобы минимизировать доступ воздуха. Храните вяленые помидоры в темном и прохладном месте.
Ранее мы рассказали, как заготовить жареные помидоры на зиму.
Алиса Островская
Фото: Freepik
