Чтобы оладьи всегда получались пышными, а не плоскими, как блинчики, важно учитывать несколько нюансов.
Первое — с сахаром и солью важно не переборщить, советует автор канала Рецепты от Мити. Сахар делает оладушки румяными, но если положить его слишком много, тесто станет тяжёлым. Соль тоже нужна буквально щепотка — она усиливает вкус, но если пересолить, дрожжи могут не подняться.
Одно яйцо на пол-литра молока или кефира — это идеально, больше не надо. Масло добавьте прямо в тесто — столовая ложка на порцию, и тогда оладушки не впитывают лишний жир при жарке.
Самый важный момент — дать тесту «отдохнуть». Оставьте на 15-20 минут в тёплом месте. За это время дрожжи поработают и тесто будет лёгким, как облачко.
Мой любимый рецепт простой: на полтора стакана тёплого молока беру 2 стакана муки, чайную ложку дрожжей, 3 ложки сахара, щепотку соли и яйцо. Сначала смешиваю молоко с дрожжами и сахаром, добавляю немного муки и оставляю подходить. Потом вмешиваю остальные ингредиенты. Жарю на хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством масла.
А больше рецептов вы найдете здесь.
Фото: Freepik
