Царская окрошка 1892 года: забытый рецепт с мясной роскошью: в ней НЕТ картошки — чем она шокирует современных хозяек

Это не просто холодный суп

Окрошка по-царски совсем не похожа на нынешнюю, рассказал автор канала «Кухня СССР». В старинном рецепте нет картошки, зато есть несколько видов мяса и необычная подача.

Основное отличие в мясной части. В оригинале берут все, что есть под рукой. Говядин, телятина, баранина, ветчина или солонина. Мясо вареное или жареное, главное чтобы было сразу же несколько сортов.

Ещё здесь специальная заправка. Желтки вареных яиц растирают с горчицей, к этому добавляют сметану, соль и сахар. Смесь разводят квасом (1,2 литра на порцию). В старину все лили специальный хлебный квас, его готовили отдельно.

Интересно подают овощи. Огурцы и зеленый лук нарезают мелко, но подают отдельно от основы. Так их можно добавить по вкусу, а аромат будет свежее.

Ещё в окрошку кладут лёд прямо при подаче. Это важно, так суп будет реально холодный. Зелень используют самую разную, но обязательно свежую и мелко рубленую.

Ранее мы поделились новым рецептом горохового супа.

Галина Широкова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:21Обмен по согласию: В Североморске молодежь организует эко-встречу

18:35Мусорный скандал на погосте: прокуратура вмешалась в ситуацию с захламленным кладбищем Мончегорска

17:07Две лысые кошки стали жертвами «отпускного сезона» в Апатитах и Коле

17:00Кому не платят в Мурманске: Минтруд опубликовал список

16:57Информация о стоимости изготовления печатных агитационных материалов для кандидатов на выборы 14 сентября 2025 г.

16:39Жительница Никеля добилась ремонта в подъезде через прокуратуру

16:23Бутылка и нож: Пьяная мурманчанка напала на мужа — оказалась в полиции

15:46Пенсионеров Мурманска приглашают на бесплатные тренировки в центры «Сопки.Спорт»

15:15МВД: жительница Мурманска целый год переводила деньги мошенникам

14:40Мурманская область — регион с сильным региональным брендом

13:35Аттракцион за 50 тысяч: Туристы ехали в Териберку посмотреть на китов, а получили шторм

13:25Проверка прокуратуры: в Кольском медколледже не платят стипендии?

04:00Почему сода — секретное оружие для рекордного урожая огурцов

03:29Как мошенники адаптировали схему «Мамонт» к сезону отпусков

03:17Возможный преемник президента Белоруссии: младший сын Лукашенко — что думает о престоле

03:15За владельцами смартфонов следят: 5 функций в устройстве, позволяющих это делать 24/7 — прослушка идет постоянно

03:00Врачи в шоке: этот вид шоколада не просто бесполезен — он опаснее, чем вы думали

02:33Разочарование на берегу: почему отдых в Лазаревском стал кошмаром, а не мечтой — честные фото и шокирующие факты

Все новости