Царская окрошка 1892 года: забытый рецепт с мясной роскошью: в ней НЕТ картошки — чем она шокирует современных хозяек

Это не просто холодный суп

Окрошка по-царски совсем не похожа на нынешнюю, рассказал автор канала «Кухня СССР». В старинном рецепте нет картошки, зато есть несколько видов мяса и необычная подача.

Основное отличие в мясной части. В оригинале берут все, что есть под рукой. Говядин, телятина, баранина, ветчина или солонина. Мясо вареное или жареное, главное чтобы было сразу же несколько сортов.

Ещё здесь специальная заправка. Желтки вареных яиц растирают с горчицей, к этому добавляют сметану, соль и сахар. Смесь разводят квасом (1,2 литра на порцию). В старину все лили специальный хлебный квас, его готовили отдельно.

Интересно подают овощи. Огурцы и зеленый лук нарезают мелко, но подают отдельно от основы. Так их можно добавить по вкусу, а аромат будет свежее.

Ещё в окрошку кладут лёд прямо при подаче. Это важно, так суп будет реально холодный. Зелень используют самую разную, но обязательно свежую и мелко рубленую.

Ранее мы поделились новым рецептом горохового супа.

Галина Широкова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:57«Газель» и Mitsubishi столкнулись под Апатитами, четверо пострадали

18:49Вакансия курьера стала самой востребованной в Мурманской области

17:32Центральную площадь Мончегорска будут «собирать» по кускам к Дню металлурга

17:17Недовольных питанием никельских школьников кормит подрядчик из Мурманска, но это временно

16:12«Маргаритки, гвоздики, бархатцы»: Мурманчане могут принять участие в городском конкурсе «Мой зеленый город — мой уютный дом»

14:49Двум несовершеннолетним мурманчанам грозит срок за сбыт наркотиков на 4 млн рублей

13:50Ковры, сады и сантехника: Мурманчане определили приоритеты в услугах

13:38Организатора трейла в Хибинах с 2 погибшими спортсменами не стали отправлять в СИЗО — региональный Следком

12:58Из Ковдора в Енский 9 и 10 июля северяне не уедут: причиной стала поломка автобуса — перевозчик

11:54Мужчина-инвалид из Ловозеро «дошел» до Следкома России

11:28Появления бирж для мороженой рыбы в России приведёт к подорожанию и увеличению импорта на прилавках — эксперт

11:12Каравай, песни и подарки: Мурманский ЗАГС работал до полуночи в День семьи

04:01Женщины в зрелом возрасте строят отношения иначе, чем в юности: что они хотят видеть от мужчин — какие причины

04:00Как уберечь диван от кошачьих когтей: практичные советы

03:54Без боли и лекарств: как снизить мочевую кислоту и забыть о проблемах с суставами — 3 способа снизить и 5 продуктов, которые спасут вас от подагры

03:44У отличников задрожали коленки — а вам уравнение сдалось за 20 секунд: ничего сложного, если IQ>110

03:34Долгожданное обновление УАЗ: завод представил обновлённую версию с двигателем Евро-5 — новый Хантер 2025 года

03:17Лучшее тесто для пирожков: хранится до 3 дней в холодильнике — получается воздушная выпечка

Все новости