Попробуйте - и не пожалеете
Тушеную капусту можно приготовить по-разному. Польский бигос — это настоящая классика, однако в нем есть изюминка. Автор дзен-канала «Дина, Коллекция Рецептов» редлагает такой вариант.
Чтобы вкус был более насыщенный берите больше разных видов копченостей. Идеально — краковская, ребрышки и какая-то острая сырокопченая колбаса. К свежей можно добавить квашеную капусту, так бигос приобретет кислинку. Секретный ингредиент — чернослив и сухое красное вино. И ваш бигос будет выше всяких похвал.
Для начала обжарьте мясо, добавьте лук и морковь, приправьте томатным соусом. Отправьте в зажарку квашеную капусту, а через 20 минут всыпьте свежую. Добавьте воду, вино и пряности. Оставьте тушиться на час. В финале кладём чернослив и тушите, пока лишняя влага не испарится. Подавайте с зеленью и черным хлебом.
Ингредиенты на 6 порций:
- Свинина (грудинка) — 400 г
- Говядина — 600 г
- Копчёности (колбасы, бекон) — 200 г
- Капуста свежая — 750 г
- Капуста квашеная — 500 г
- Чернослив — 100 г
- Мадера — 150 мл
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Специи: лавровый лист, кориандр, перец
А о том, как приготовить капусту на ужин, читайте здесь.
Перлова Елена
Фото: Freepik
